Habanero – schärfer als die Polizei erlaubt
admin 25. Oktober 2011
Habaneros sind die schärfsten Chilis der Welt. Diese besonders feurige Sorte gehört zur Pflanzenart Capsicum chinense und zur Gattung der Paprika. Der Name Habanero bedeutet so viel wie „aus Havanna stammend“, daher wurde davon ausgegangen, dass die Chilis aus Kuba kommen. Ihr tatsächlicher Ursprung ist aber Mexiko, genauer die Halbinsel Yucatan. Die Europäer entdeckten das scharfe Pflänzchen und verbreiteten es über den gesamten Globus. Forscher gaben ihr den Namen Capsicum chinense, der Annahme nach, sie stamme aus China.
Was sind die Merkmale einer Habanero
Das Hauptanbaugebiet der Cillis ist die Halbinsel Yucatan vor Mexiko. Dort werden hauptsächlich orange und gelbe Habaneros angebaut. In der Karibik gibt es vorwiegend rote Habaneros. Die Pflanze hat, typisch für diese Art, breite Blätter und häufig kleine grünliche Blüten. Sie wächst bis zu 1,20 m hoch und bildet circa 2,5-6 cm große Früchte, die oft bis zu 2,5 cm breit werden. Je nach Sorte werden die zunächst grünen Habaneros gelb, orange, rot oder auch braun. Es gibt viele verschiedene Habanerosorten wie beispielsweise Habanero orange, Habanero red, Habanero chocolate oder Habanero White. Je nach Sorte haben sie einen unterschiedlichen Schärfegrad.
Verwendungsmöglichkeiten für Habanero
In Ländern wie Peru, Brasilien oder Mexiko gehören Habanero zur Grundausstattung in der Küche, sie werden für Salsa und Hot Sauces verwendet. Aber auch getrocknet oder eingelegt kommen Sie bei den Südamerikanern auf den Tisch. In Europa sieht das etwas anders aus. Der Europäische Gaumen kann die Früchte nur verarbeitet vertragen. Am besten werden sie in Honig eingelegt. Der Honig überdeckt die Schärfe und bringt den tropisch-fruchtigen Geschmack zum Vorschein.
- Tips
- Schreib was dazu